Bij het bakken van taarten loop je wel eens tegen kleine problemen aan. Zijn mijn eieren nog vers? Waarmee moet ik mijn bakvorm bestrooien? Allemaal problemen die met eenvoudige tips te verhelpen zijn. De kans is groot dat iemand anders jouw probleem ook wel eens heeft meegemaakt en daarom op zoek is naar de oplossing. De vaak eenvoudige oplossingen vind je in onderstaand overzicht. Heb je zelf nog tips die absoluut in het overzicht opgenomen moeten worden? Reageer gerust bij het recept waarop jouw tip slaat. Dan volgen hier de tips:

1. Om te checken of je eieren nog vers zijn, vul je een glas met water. Doe het ei erin en wacht af wat er gebeurt. Eieren die drijven zijn niet goed meer. Hoe verser je ei, hoe sneller hij zinkt.
2. Vet de bakvorm in met boter en strooi daarna een beetje bloem over de bakvorm. Je haalt de taart gemakkelijker uit de vorm. Je kunt ook paneermeel gebruiken. De taart krijgt zo een knapperige korst.
3. Wil je een taart maken met rozijnen of appelstukjes. Haal deze even door de bloem, dit voorkomt dat ze naar de onderkant van de taart zakken.
4. Als je wilt weten of het bakpoeder nog goed is, kun je een mespuntje in koud water doen. Als je voortdurend belletjes op ziet stijgen, is het goed. Als het sterk bruist is dit altijd een teken dat het bakpoeder oud is.
5. Als een taart voor het einde van de baktijd al donker begint te kleuren, dek dan de bovenkant van de taart af met aluminiumfolie. Je taart wordt zo wel gaar maar verbrandt niet.
6. Om te voorkomen dat je deegrand afzakt, kun je deze voor het bakken met reepjes aluminiumfolie vastzetten. Na een paar minuten bakken is de rand stevig genoeg en kan de folie verwijderd worden.
7. Is je taart na het bakken te bleek, zet de hem dan nog een paar minuten onder de grill.
8. Bak een taart altijd onder het midden van de oven, zodat de bodem goed gaar wordt.
9. Als je in recepten tarwebloem wilt vervangen door volkorenmeel, moet je wat meer vocht gebruiken. Wanneer je suiker vervangt door honing, kun je wat minder honing gebruiken.
10. Voor een glanzend chocoladeglazuur couverture, laat je het smelten in een schaal au-bain-marie (pannetje/bakje in een andere pan met kokend water) of in de magnetron op half vermogen. Roer tussendoor regelmatig. Laat het vervolgens weer bijna helemaal stollen en verwarm het dan opnieuw. Laat het niet te heet worden.
11. Bewaar de taart buiten de koelkast. Laat de taart na het bakken goed afkoelen op een rooster en verpak de taart luchtdicht.
12. Snijd bij het maken van een appeltaart de appels eens in plakjes in plaats van in blokjes. Je kunt de appeltaartpunten dan gemakkelijker snijden.
13. Besprenkel de appelstukjes met een beetje citroensap. Zo voorkom je dat de appeltjes verkleuren.
14. Heb je moeite met het vullen van de springvorm? Rol het deeg uit tot een ronde lap en leg deze in de springvorm. Geen deegroller in huis? Neem een fles of glas, was deze af en gebruik deze als deegroller. Om te zorgen dat het deeg heel en gelijkmatig in de vorm komt, het deeg losjes om de deegroller rollen, met de deegroller boven de vorm houden en dan weer afrollen.
15. Als je over de met deeg beklede vorm een vel bakpapier en een laag gedroogde linzen legt, krijgt deze geen blaasjes en glijdt niet van de rand van de bakvorm. De linzen kun je natuurlijk meerdere malen als steunvulsel gebruiken.