Ingrediënten Oranje taart
280 gram bloem
1 1/2 theelepel zout
125 gram koude boter
3 eidooiers
1 literblik halve perziken
200 gram witte amandelen
100 gram zachte boter
125 gram basterdsuiker
1 ei
3 eetlepels abrikozenjam
Bereidingswijze Oranje taart
Zeef boven een kom 250 gram bloem en het zout. Voeg de koude boter toe en snijd deze met twee messen in stukjes ter grootte van een erwt. Voeg twee eidooiers en 3 eetlepels water toe. Kneed met een koele hand alles snel tot een soepel deeg. Laat minstens 30 minuten in de koelkast opstijven. Laat intussen in een zeef de perziken uitlekken. Maal de amandelen in een keukenmachine fijn. Vet een taartvorm (26 centimeter) in. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Rol op een met bloem bestoven werkvlak het deeg uit tot een dunne lap van ongeveer 30 centimeter doorsnede. Bekleed de taartvorm hiermee. Klop in een kom de zachte boter in 5 minuten tot een romige massa. Klop de basterdsuiker er lepel voor lepel bij. Klop een eidooier en het ei erdoor. Roer er de gemalen amandelen en 30 gram bloem door. Verdeel dit mengsel over de taartbodem. Druk de perzikhelften met de bolle kant naar boven in de taart. Bak in het midden van de oven de taart ongeveer 40 minuten goudbruin. Verwerm in een pannetje de abrikozenjam. Bestrijk hiermee de bovenkant van de taart. Laat de taart in de vorm afkoelen.